Gli anticorpi, detti anche immunoglobuline, sono proteine del sangue sintetizzate da alcune cellule del sistema immunitario (linfociti B e plasmacellule) in risposta all'intrusione di un elemento estraneo (antigene) nell'organismo. Si tratta più precisamente di una varietà di proteine, le globuline del siero, con la speciale proprietà di combinarsi con una o più sostanze estranee presenti nell'organismo. Gli anticorpi svolgono un ruolo essenziale nelle difese dell'organismo e sono presenti non solo nel sangue, ma anche in altri fluidi del corpo.