Ateromatóza je onemocnění cévní stěny, částečně způsobené abnormalitami tuků (hypercholesterolémie, hypertriglyceridémie), ale také existencí chronického zánětlivého onemocnění, jako je lupus. Změnou stravovacího režimu, případně léčbou, lze normalizovat hladinu cholesterolu prostřednictvím vyvážené stravy, vyhýbáním se živočišným "špatným tukům" (máslo, smetana, uzeniny) a jejich nahrazováním rostlinnými "dobrými tuky" (olivový olej ...).