Antistoffer, også kalt immunglobuliner, er blodproteiner som syntetiseres av visse celler i immunsystemet (B-lymfocytter og plasmaceller) som svar på inntrengning av et fremmedlegeme (antigen) i kroppen. Nærmere bestemt er det en type protein, serumglobuliner, som har den spesielle egenskapen at de kan binde seg til ett eller flere fremmedlegemer som finnes i kroppen. Antistoffer spiller en viktig rolle i kroppens forsvar og finnes ikke bare i blodet, men også i andre væsker i kroppen.