Η αθηρωμάτωση είναι μια ασθένεια του τοιχώματος των αγγείων, η οποία προκαλείται εν μέρει από ανωμαλίες των λιπών (υπερχοληστερολαιμία, υπερτριγλυκεριδαιμία), αλλά και από την ύπαρξη μιας χρόνιας φλεγμονώδους νόσου, όπως ο λύκος. Μια αλλαγή στο διατροφικό σχήμα, ενδεχομένως με μια θεραπεία, μπορεί να ομαλοποιήσει τη χοληστερόλη μέσω μιας ισορροπημένης διατροφής, αποφεύγοντας τα ζωικά "κακά λίπη" (βούτυρο, κρέμα γάλακτος, αλλαντικά), αντικαθιστώντας τα με φυτικά "καλά λίπη" (ελαιόλαδο ...).