Die Atheromatose ist eine Erkrankung der Gefäßwände, die zum Teil durch Fettanomalien (Hypercholesterinämie, Hypertriglyceridämie), aber auch durch eine chronische entzündliche Erkrankung wie Lupus verursacht wird. Eine Umstellung der Ernährung, möglicherweise mit einer Behandlung, kann den Cholesterinspiegel normalisieren, wobei tierische "schlechte Fette" (Butter, Sahne, Aufschnitt) vermieden und durch pflanzliche "gute Fette" (Olivenöl ...) ersetzt werden.