Атероматоз - це захворювання стінки судин, причиною якого є порушення жирового обміну (гіперхолестеринемія, гіпертригліцеридемія), а також наявність хронічного запального захворювання, наприклад, вовчака. Зміна режиму харчування у поєднанні із медикаментозним лікування,м можуть нормалізувати рівень холестерину завдяки збалансованому харчуванню, відмові від тваринних "поганих жирів" (вершкове масло, вершки, м'ясні нарізки), заміна їх на рослинні "хороші жири" (оливкова олія ...).