Ateromatoza este o boală a peretelui vaselor, cauzată parțial de anomalii ale grăsimilor (hipercolesterolemie, hipertrigliceridemie), dar și de existența unei boli inflamatorii cronice, cum ar fi lupusul. O modificare a regimului alimentar, eventual cu un tratament, poate normaliza colesterolul printr-o alimentație echilibrată, evitând "grăsimile rele" animale (unt, smântână, mezeluri) și înlocuindu-le cu "grăsimi bune" vegetale (ulei de măsline...).