Ензимът е биологичен катализатор, т.е. молекула, която ускорява до милиони пъти химичните реакции на метаболизма, протичащи в клетъчната или извънклетъчната среда. Ензимите действат в ниски концентрации и остават непроменени в края на реакцията.