Атероматозата е заболяване на съдовата стена, което отчасти се дължи на нарушения в съдържанието на мазнини (хиперхолестеролемия, хипертриглицеридемия), но също така и на наличието на хронично възпалително заболяване, например лупус. Промяната в хранителния режим, евентуално с лечение, може да нормализира холестерола чрез балансирана диета, избягване на животинските "лоши мазнини" (масло, сметана, колбаси), като се заменят с растителни "добри мазнини" (зехтин ...).