Fermentas yra biologinis katalizatorius, t. y. molekulė, kuri iki milijonų kartų pagreitina ląstelinėje ar ekstraląstelinėje aplinkoje vykstančias chemines medžiagų apykaitos reakcijas. Fermentai veikia esant nedidelei koncentracijai, o reakcijos pabaigoje jie randami nepažeisti.
