Entsyymi on biologinen katalyytti eli molekyyli, joka kiihdyttää solun tai solunulkoisessa ympäristössä tapahtuvia aineenvaihdunnan kemiallisia reaktioita jopa miljoonakertaisesti. Entsyymit toimivat pieninä pitoisuuksina, ja ne löytyvät ehjinä reaktion päätteeksi.