Ένα ένζυμο είναι ένας βιολογικός καταλύτης, δηλαδή ένα μόριο που επιταχύνει τις χημικές αντιδράσεις του μεταβολισμού που λαμβάνουν χώρα στο κυτταρικό ή εξωκυτταρικό περιβάλλον έως και εκατομμύρια φορές. Τα ένζυμα δρουν σε χαμηλές συγκεντρώσεις και βρίσκονται άθικτα στο τέλος της αντίδρασης.