Ateromatozė - tai kraujagyslių sienelių liga, kurią iš dalies sukelia riebalų sutrikimai (hipercholesterolemija, hipertrigliceridemija), taip pat lėtinė uždegiminė liga, pavyzdžiui, vilkligė. Pakeitus mitybos režimą, galbūt gydant, cholesterolio kiekį galima normalizuoti subalansuota mityba, vengiant gyvulinės kilmės "blogųjų riebalų" (sviesto, grietinėlės, šaltienos), pakeičiant juos augaliniais "geraisiais riebalais" (alyvuogių aliejumi...).